Rezept des Monats: Cremiger Tomatenbulgur mit Burrata
Cremiger Bulgur und cremige Burrata – das ist Comfort Food. Und das Ganze mit einem grünen Kräuter-Knoblauch-Öl garniert. Eine sichere, vertraute Geschmackskomposition.
Zutaten für 1 Portion:
1 kleine Schalotte
1 EL Olivenöl
50 g kleine Strauchtomaten
1 EL Tomatenmark
25 ml Weißwein
250 ml Gemüsebrühe
40 g grober Bulgur
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Handvoll Basilikumblätter
1/2 Handvoll abgezupfte Petersilie
1 ½ EL Olivenöl
½ Knoblauchzehen
¼ Prise Salz
Zum Servieren: Burrata nach Belieben
Zutaten für 4 Portionen:
4 kleine Schalotten
50 ml Olivenöl
200 g kleine Strauchtomaten
4 EL Tomatenmark
100 ml Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
160 g grober Bulgur
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Handvoll Basilikumblätter
2 Handvoll abgezupfte Petersilie
75 g Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Prise Salz
Zum Servieren: Burrata nach Belieben
1. Porridge: In einer Pfanne die Schalotte in Olivenöl glasig anbraten. Die Tomaten halbieren.
Tomatenmark und Tomaten dazugeben und 1 Minute köcheln lassen. Dann mit Wein ablöschen und noch 1 Minute kochen. Die Brühe dazugießen und alles aufkochen lassen. Jetzt den Bulgur hinzufügen und 10-15 Minuten garen, bis er weich ist. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Kräuteröl: Basilikum und Petersilie fein hacken. Mit Olivenöl, geriebenem Knoblauch und Salz vermischen.
3. Den Bulgur mit Burrata und Kräuteröl servieren.
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