Rezept des Monats: Salat mit Ziegenkäse und Nektarinen

Zubereitung:

1. Die Walnusskerne in einer Pfanne fettfrei rösten, bis sie etwas Farbe bekommen, dann grob hacken und zur Seite stellen.
2. Die Nektarinen in Spalten schneiden und auf jeder Seite für eine 1 Minute grillen. Dafür eine Grillpfanne, Bratpfanne oder einen Grill verwenden.
3. Währenddessen den Ziegenweichkäse in Scheiben schneiden (pro Portion 4 Scheiben).
4. Das rustikale Brot auf dieselbe Größe der Ziegenkäsescheiben zurechtschneiden.
5. Auf jedes der Brotstücke jeweils eine Ziegenkäsescheibe legen. Beides zusammen kommt dann für etwa 5 Minuten in den Ofen.
6. In einer Schüssel den Salat und den Schnittlauch vermischen. Die Zutaten für das Dressing miteinander vermischen und auf dem Salat verteilen.
7. Die Nektarinenspalten und Ziegenkäsebrote auf dem Salat verteilen.
8. Zum Schluss den Salat mit den Walnussstücken bestreuen. Den Ziegenkäse mit etwas Honig beträufeln.