Rezept des Monats – September 2026
Rezept des Monats: Argentinische Empanadas
Diese kleinen gefüllten Teigtaschen stecken voller Geschmack. Die saftige Füllung wird von einem knusprigen, dünnen Teig umhüllt. Besonders beliebt sind sie als Abendessen mit einem grünen Salat oder als praktisches Mittagessen zum Mitnehmen. Ursprünglich war es ein Essen der Arbeiter, die etwas Schnelles und Sättigendes brauchten. Dafür sind Empanadas absolut super, weil man sie leicht mitnehmen und unterwegs essen kann.
Für 4 Personen:
Für die Füllung
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl
400 g Rinderhackfleisch
1 EL Worcestersauce
1 EL Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
Salz und Pfeffer
4 hart gekochte Eier, gehackt
ca. ½ Glas schwarze Oliven, gehackt
1 Ei zum Bestreichen
Für den Teig
420 g Weizenmehl
130 g Butter, Zimmertemperatur
1 TL Salz
100 ml Wasser
1 Für den Teig Weizenmehl, Butter, Salz und Wasser von Hand oder in einer Küchenmaschine verkneten. Den Teig für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2 Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3 Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl weich braten. Das Hackfleisch dazugeben und weiterbraten.
4 Worcestersauce, Paprikapulver, Tomatenmark, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ein paar Minuten braten, bis alles gut vermischt und das Fleisch durch ist. Die Füllung abkühlen lassen.
5 Die Eier in Stücke schneiden, die Oliven hacken. Beides wird später zusammen mit der Füllung benutzt.
6 Den Teig ausrollen und mit einem Ausstecher oder einer kleinen Schüssel kleine Kreise ausstechen.
7 Etwa 1 EL Füllung zusammen mit ein wenig Oliven und Ei auf die eine Hälfte jedes Kreises geben. Die andere Hälfte über die Füllung falten, sodass ein Halbmond entsteht, und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
8 Die Empanadas auf ein Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
9 Etwa 15–20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tipp: Empanadas schmecken sowohl warm als auch kalt.
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